e89 Dinde (plumes) 

Exposition à l'allergène

Les éleveurs ou les ouvriers travaillant dans les industries de transformation de la dinde sont des exemples de groupes soumis à un risque élevé d’exposition. 

Les oreillers en duvet de dinde ou encore de manière générale, tous les métiers où l’on utilise des plumes de dinde sont d’autres sources possibles d’exposition.
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Réactivité croisée

Les relations immunochimiques qui existent entre la poule et la dinde montrent que la viande de dinde peut provoquer des réactions chez les patients réagissant à la viande de poulet (2).

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Données cliniques

Il a été rapporté que les plumes, en général, déclencheraient de l’asthme allergique, des rhinites, et probablement des dermatites atopiques. Au cours d’une étude rapportant des cas de sensibilisations aux plumes, aux sérums d’oiseaux, aux excréments, au jaune d’œuf, au blanc d’œuf ainsi qu’à la chair de poulet, on a découvert que cette sensibilisation était acquise par inhalation des constituants d’oiseaux (1). Des tests de laboratoires ont détecté des IgE dirigées contre les plumes, les livétines, le blanc et le jaune d’œuf de poule chez les patients de cette étude. Les résultats d’une étude menée par Kilpöe et coll. (3) ont suggéré que l’allergie vraie aux plumes est rare, et que certaines des réactions positives des tests cutanés aux extraits de plumes seraient en réalité induites par les acariens présents dans les plumes.
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Fiche signalétique

Les ménages américains sont des gros consommateurs de dinde : environ 300 millions de dindes sont ainsi produites chaque année. La dinde est une variété de faisan.
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Références

1. 1. Wyss M, Huwyler T, Wüthrich B. "Bird-egg" und "egg-bird syndrome" (Bird-egg and egg-bird syndrome). Allergologie 1991;14:275-278.
2. 2. Langeland T. A clinical and immunological study of allergy to hen's egg white. Allergy 1983;(38):399-412.
3. 3. Kilpiö K, Mäkinen-Kiljunen S, Haahtela T, Hannuksela M. Allergy to feathers. Allergy 1998; 53(2):159-164.

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