f203 Pistache
Pistacia vera
Anacardiaceae 

Exposition à l'allergène

La pistache est utilisée aussi bien en cuisine (par exemple dans des crèmes glacées ou des plats orientaux) qu’en confiserie. 

Elle est également très appréciée comme accompagnement au moment de l’apéritif.

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Réactivité croisée

Il existerait des réactions croisées entre la pistache et la mangue (3), les Parietaria, pariétaires (2) et les Artemisia, ambroisies (4).

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Données cliniques

La pistache possède plusieurs allergènes susceptibles de déclencher des réactions de type I. Elle fait partie de la famille des Anacardiaceae avec la noix de cajou et la mangue. Comme elles, elle peut déclencher des réactions anaphylactiques (1). Divers travaux ont rapporté des cas de réaction anaphylactique sévère, de syndrome oral allergique et d’angio-œdème (1) (2)  (3). Il s’agissait dans la plupart d’entre eux de jeunes enfants. Il a été confirmé par des tests cutanés ou par RAST, que les mécanismes impliqués étaient de type IgE dépendants. Il a été recommandé que la pistache fasse partie des aliments à tester, au cours de toute investigation clinique effectuée sur de jeunes enfants victimes de réactions anaphylactiques d’origine inconnue (1)  Haut

Fiche signalétique

La pistache possède plusieurs allergènes susceptibles de déclencher des réactions de type I. Elle appartient, tout comme la noix de cajou et la mangue, à la famille des Anacardiaceae et ces trois allergènes peuvent déclencher une réaction anaphylactique (1).
La pistache est utilisée aussi bien en cuisine (par exemple dans des crèmes glacées ou des plats orientaux) qu’en confiserie. Elle est également très appréciée comme accompagnement au moment de l’apéritif.
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Références

1. 1. Fernandez C, Fiandor A, Martinez-Garate A, Martinez Quesada J. Allergy to pistachio: crossreactivity between pistachio nut and other Anacardiaceae. Clin Exp Allergy 1995;25(12):1254-9.
2. 2. Liccardi G, Mistrello G, Noschese P, Falagiani P, M DA, G DA. Oral allergy syndrome (OAS) in pollinosis patients after eating pistachio nuts: two cases with two different patterns of onset. Allergy 1996;51(12):919-22.
3. 3. Jansen A, de Lijster de Raadt J, van Toorenenbergen AW, van Wijk RG. Allergy to pistachio nuts. Allergy Proc 1992;13(5):255-8.
4. 4. Garcia Ortiz JC, Cosmes PM, Lopez-Asunsolo A. Allergy to foods in patients monosensitized to Artemisia pollen. Allergy 1996;51(12):927-31.

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