f207 Palourde
Ruditapes spp
Veneridae 

Exposition à l'allergène

Réactivité croisée

Des réactions croisées avec d’autres mollusques de la classe des bivalves ne peuvent être exclues. Une étude réalisée par Eriksson et ses collaborateurs ont démontré l’existence de réactions croisées entre la palourde, le krill (plancton des mers froides formé de petits crustacés transparents) et l’ huître (3).

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Données cliniques

Réactions IgE dépendantes

Des cas d’asthme professionnel et d’allergies alimentaires provoqués par la palourde ont été rapportés (1)   (2).

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Fiche signalétique

On pratique l’élevage à grande échelle de la palourde de Manille (mollusque à coquille dure), dans des pays comme le Japon. Elle est alors congelée toute entière, puis exportée à travers le monde entier. On peut la manger cuite à la vapeur dans sa coquille, et elle rentre également dans la composition de sauces pour les pâtes. La palourde est voisine des coques et des clams, et on ne peut pas exclure l’existence de réactions croisées avec d’autres mollusques de la classe des bivalves.
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Références

1. Desjardins A, Malo JL, L'Archeveque J, Cartier A, Mccants M, Lehrer SB.Occupational IgE-mediated sensitization and asthma caused by clam and shrimp. J Allergy Clin Immunol 1995;96;608-17.
2. Castillo R, Carrilo T, Blanco C, Quiralte J, Cuevas M. Shellfish hypersensitivity:clinical and immunological characteristics. Allergol Immunopathol Madr 1994;22:83-7.
3. Eriksson NE, Ryden B, Jonsson P. Hypersensitivity to larvae of chironomids (non-biting midges). Allergy 1989;44:305-13.

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