f242 Cerise
Prunus avium
Rosaceae 

Exposition à l'allergène

Exposition par ingestion de cerises, dont il existe de nombreuses variétés cultivées, avec des fruits plus ou moins gros, de couleur rouge ou même jaune.

L’Europe en est le plus gros producteur mondial.
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Réactivité croisée

La cerise, sur le plan botanique, est plus proche de la prune que de la pêche ou de l’abricot. Comme d’autres fruits appartenant au genre Prunus, elle contient un certain nombre de protéines allergisantes. L’allergène Pru a 1 est une protéine de 18 kD présentant une homologie de structure de 70% avec Bet v 1  (allergène du pollen de bouleau) (3). 

Pru a 2, un autre allergène majeur de la cerise de poids moléculaire de 23 kD (4), est analogue à Pru p 1, allergène de 9 kD présent dans la profiline de la pêche (4).

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Données cliniques

La cerise peut être responsable de syndrome oral (5). Sur un groupe de 100 patients souffrant d’allergie connue aux fruits et aux légumes, 13 ont présenté des réactions à la cerise (5). La prévalence de la sensibilisation à la pêche et à la prune dans ce même groupe était respectivement de 30 et 6 %. Des tests cutanés effectués sur 5 patients présentant une sensibilisation clinique à la cerise fraîche ont tous été positifs. Mais, seuls deux tests effectués avec des extraits commerciaux ont été positifs (1). On a montré que l’allergène recombinant Pru a 1 était un puissant libérateur d’histamine par les basophiles de patients allergiques à la cerise, et on a trouvé des IgE spécifiques dirigées contre cette protéine chez 17 des 19 patients étudiés. Une libération dose-dépendante d’histamine in vitro par les basophiles a de même été obtenue avec la cerise, pour les patients sensibilisés au pollen de bouleau souffrant d’allergie aux fruits (2).
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Fiche signalétique

La cerise, sur le plan botanique, est plus proche de la prune que de la pêche ou de l’abricot. L’Europe est le plus gros producteur mondial de cerises. Il existe de nombreuses variétés cultivées, avec des fruits plus ou moins gros, de couleur rouge ou même jaune. ).

Comme d’autres fruits appartenant au genre Prunus, elle contient un certain nombre de protéines allergisantes. L’allergène Pru a 1 est une protéine de 18 kD présentant une homologie de structure de 70% avec Bet v 1 (3). Pru a 2, un autre allergène majeur de la cerise de poids moléculaire de 23 kD (4), est analogue à Pru p 1, allergène de 9 kD présent dans la profiline de la pêche (4). Enfin, il y aurait également un allergène de 30 kD qui serait probablement spécifique de la cerise (5)   (6).
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Références

1. Ortolani C, Ispano M, Pastorello EA, Ansaloni R, Magri GC. Comparison of results of skin prick tests (with fresh foods and commercial food extracts) and RAST in 100 patients with oral allergy syndrome. J Allergy Clin Immunol 1989;83(3):683-90.
2. Kleine-Tebbe J, Galleani M, Jeep S, Pilz B, Baisch A, Kunkel G. Basophil histamine release in patients with birch pollen hypersensitivity with and without allergic symptoms to fruits. Allergy 1992;47(6):618-23.
3. Scheurer S, Metzner K, Haustein D, Vieths S. Molecular cloning, expression and characterization of Pru a 1, the major cherry allergen. Mol Immunol 1997;34(8-9):619-29.
4. Inschlag C, Hoffmann-Sommergruber K, G OR, et al. Biochemical characterization of Pru a 2, a 23-kD thaumatin-like protein representing a potential major allergen in cherry (Prunus avium). Int Arch Allergy Immunol 1998;116(1):22-8.
5. Pastorello EA, Ortolani C, Farioli L, et al. Allergenic cross-reactivity among peach, apricot, plum, and cherry in patients with oral allergy syndrome: an in vivo and in vitro study. J Allergy Clin Immunol 1994;94(4):699-707.
6. Pastorello EA, Incorvaia C, Pravettoni V, et al. New allergens in fruits and vegetables. Allergy 1998;53(46 Suppl):48-51.

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