f244 Concombre
Cucumis sativis
Cucurbitaceae 

Exposition à l'allergène

La chair du concombre est le plus souvent consommée crue en salade, mais on peut également la manger cuite.

Le cornichon est un petit concombre d’environ 5-7 cm de long cueilli avant maturité, et que l’on utilise comme condiment, conservé dans du vinaigre.  Haut

Réactivité croisée

On a rapporté d’une part, l’existence de réactions croisées entre le concombre et la courgette, le melon (f87) et la banane (f92), et d’autre part l’existence d’allergènes communs au concombre et à l’ambroisie (w1) (1). 

Selon une étude réalisée sur un petit groupe de patients présentant un certain nombre de symptômes, ainsi que des IgE et des test cutanés positifs au même aliment, il y aurait une faible corrélation entre le concombre et la pastèque, la carotte et le céleri.  Haut

Données cliniques

On a détecté la présence d’IgE spécifiques au concombre dans les sérums de patients souffrant d’allergie alimentaire (1). On a également montré que le concombre était responsable d’hypersensibilité immédiate, chez des patients atteints de dermatite atopique (2) et chez un sujet atteint d’urticaire suite à l’ingestion de concombre mariné dans du vinaigre (4).

Lorsque le concombre est cultivé en serre, le risque d’allergie professionnelle existe pour les ouvriers. Elle peut être causée soit par le végétal lui-même, soit, par exemple, par les acariens Tetranychus qui vivent sur les plantes (5) (6)  Haut

Fiche signalétique

C’est un végétal que l’on peut cultiver en champ ou bien encore en serre. Le cornichon est un petit concombre d’environ 5-7 cm de long cueilli avant maturité, et que l’on utilise comme condiment, conservé dans du vinaigre.
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Références

1. 1. Enberg R, Leickly F, McCullough J, Bailey J, Ownby D. Watermelon and ragweed share allergens. J Allergy Clin Immunol 1987; 79: 867-75.
2. 2. Jordan-Wagner DL, Whisman BA, Goetz DW. Cross-allergenicity among celery, cucumber, carrot, and watermelon. Annals of Allergy 1993;71(1):70-9.
3. 3. Ottolenghi A, De Chiara A, Arrigoni S, Terracciano L, De Amici M. [Diagnosis of food allergy caused by fruit and vegetables in children with atopic dermatitis]. Pediatria Medica e Chirurgica 1995;17(6):525-30.
4. 4. Weltfriend S, Kwangsukstith C, Maibach HI. Contact urticaria from cucumber pickle and strawberry. Contact Dermatitis 1995;32(3):173-4.
5. 5. Illing HP. Is working in greenhouses healthy? Evidence concerning the toxic risks that might affect greenhouse workers. Occupational Medicine 1997;47(5):281-93.
6. 6. Orta JC, Navarro AM, Bartolome B, Delgado J, Martinez J, Sanchez MC, et al. Comparative allergenic study of Tetranychus urticae from different sources. Journal of Investigational Allergology & Clinical Immunology 1998;8(3):149-54.

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