f37 Moule
Mytilus edulis
Mytilidae 

Consommation de chair de moule, fruit de mer qui abonde dans les eaux du monde entier.

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Réactivité croisée

Il pourrait y avoir des réactions croisées avec l’ huître(Ostrea edulis, f290).

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Données cliniques

Réactions IgE dépendantes
On a rapporté la présence d’IgE ainsi que l’apparition de réactions cutanées suite à une exposition à la moule (1)   (2).

Autres réactions
Les fruits de mer peuvent être extrêmement riches en histamine.

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Fiche signalétique

Les moules abondent dans les eaux du monde entier et notamment dans les zones rocheuses auxquelles elles s’accrochent solidement par leur byssus (filaments cornés produits par l’animal et lui servant à se fixer). On pratique la mytiliculture (culture des moules) de l’espèce M. edulis, vivant en Europe, depuis le 13^ème siècle. Il faut compter un an avant qu’elles n’arrivent à maturité dans les eaux chaudes de la Méditerranée, et trois ans dans les eaux plus froides, comme celles de la Manche (côtes du pays de Galle). En élevage, les moules sont particulièrement prolifiques. L’espèce M. edulis se trouve sur presque tout le littoral de la manche et de l’Atlantique, tandis que l’espèce M. galloprovincialis est propre à la Méditerrannée.
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Références

1. Carrillo, T; Castillo, R; Caminero, J; Cuevas, M; Rodriguez, JC; Acosta, O; Rodriguez de Castro, F. Squid hypersensitivity: A clinical and immunologic study. Ann Allergy; 1992; 68: 483-487.
2. Castillo, R; Carrilo, T; Blanco, C; Quiralte, J; Cuevas, M. Shellfish hypersensitivity: clinical and immunological characteristics. Allergol Immunopathol; 1994; 22: 83-87.

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