f50 Maquereau du Pacifique
Scomber japonicus
Scombridae 

 

Source allergénique : tissu musculaire du poisson

Cette espèce est très proche de celle du maquereau de l’Atlantique (du latin Scomber scombrus, voir Rf206).

Exposition à l'allergène
Réactivité croisée
Données cliniques
Fiche signalétique
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Exposition à l'allergène

On peut manger le maquereau du Pacifique aussi bien cru que cuit. On trouve principalement cette espèce, très proche de celle du maquereau Scomber scombrus, dans l’océan Pacifique. 

Elle peut prendre le nom de maquereau espagnol lorsqu'il est péché dans l’océan Atlantique.

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Réactivité croisée

Des espèces au sein d'un même groupe de poissons, comme celles de l'ordre des Gadiformes (auquel appartiennent la morue et le merlu) ou celles de la famille des Scombridés (dont font partie le maquereau et le thon) semblent avoir des composants antigéniques communs.

 Mais par ailleurs, la réactivité croisée d’un groupe à l’autre reste modérée, voire faible.

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Données cliniques

Réactions IgE dépendantes
On a mesuré chez deux groupes de patients souffrant de dermatite atopique (1)   (2) ainsi que chez des enfants (3), la quantité d’anticorps de type IgE produite contre le maquereau. Au japon, un grand nombre de gens semblent développer une allergie au maquereau, mais dans certains cas, cela révèle en réalité une allergie au parasite nommé Anisakis simplex (4).

Autres réactions Les poissons de la famille des Scombridés fabriquent facilement de l’histamine pendant leur conservation (" intoxication histaminique aux scombridés ").

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Fiche signalétique

  On trouve principalement cette espèce, très proche de celle du maquereau Scomber scombrus, dans l’océan Pacifique. Il est toutefois également possible de la trouver dans l’océan Atlantique, et peut alors dans certains pays prendre le nom de maquereau espagnol.

Le maquereau, ainsi que d’autres poissons de la même famille se dégradent rapidement une fois morts, et peuvent, s’ils sont mal conservés, libérer une grande quantité d’histamine sous l’action de l’enzyme bactérienne histidine décarboxylase qui transforme l’histidine en histamine. Le maquereau et le thon seraient ainsi à l’origine d’intoxications, connues sous le nom d’intoxication histaminique aux Scombridés.
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Références
  1. Matsumaru S, Artia M et al. Clinical evaluation of Phadia CAP System new allergens for fish, vegetables, fruits and grains. Jap Soc Ped Allergol 1992.
  2. Lindqvist A, Ikezawa Z, Tanaka A, Yman L. Seafood specific IgE in atopic dermatitis. Ann Allergy 1993;70:58.
  3. Yamada M, Torii S. Clinical evaluation of Phadia CAP System new food and inhalant allergens. Japanese Soc Allergol 1992.
  4. Kasuya S, Hamano H, Izumi S. Mackerel-induced urticaria and Anisakis. Lancet 1990;335:665.

Last update: 1999

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Date de création:1er juin 2001-Dernière mise à jour: 25/01/02
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