rf320 Ecrevisse
Astacus astacus
Astacidae

 

Source allergénique : chair de queue d’écrevisse

Plusieurs études ont montré l’existence de réactions croisées entre l’écrevisse et d’autres crustacés.

Exposition à l'allergène
Réactivité croisée
Données cliniques
Fiche signalétique
©

Exposition à l'allergène

L’écrevisse est vendue fraîche ou surgelée, crue ou cuite, entière ou décortiquée.

Distribution
On la trouve en eau douce, dans le monde entier.

 Haut

Réactivité croisée

Un certain nombre de travaux portant sur les allergènes présents dans l’écrevisse de Louisiane (USA) ont révélé l’existence de réactions croisées avec d’autres crustacés (1-5).

 

 Haut

Données cliniques

 Haut

Fiche signalétique

L’écrevisse est un crustacé d’eau douce ressemblant au homard, mais de taille beaucoup plus petite. Il existe de nombreuses espèces à travers le monde entier. On pratique l’élevage à grande échelle d’un certain nombre d’entre elles, et elles peuvent être vendues fraîches ou surgelées, crues ou cuites, entières ou décortiquées. Le nom d’" écrevisse " devrait normalement être réservé aux membres des genres Cambarus (Amérique du nord, partie est) et Astacus (Europe et Amérique du nord, partie ouest), mais on l’utilise fréquemment pour désigner d’autres crustacés, et notamment la langouste (Rf304).
 Haut

Références
  1. Halmepuro, L; Salvaggio, JE; Lehrer, SB. Crawfish and lobster allergens: Identification and structural similarities with other crustacea. Int Archs Allergy Appl Immunol; 1987; 84: 165-172.
  2. Lehrer, SB; Hypersensitivity reactions in seafood workers. Allergy Proc; 1990; 11: 67-68
  3. Daul, CB; Slattery, M; Morgan, JE; Lehrer,SB. Identification of a common major crustacea allergen. J Allergy Clin Immunol;1992; 89: 194.
  4. Daul, C; Morgan, J; Waring, NP; McCants, Hughes, J; Lehrer, S. Immmunologic evaluation of shrimp-allergic individuals. J Allergy Clin Immunol; 1987; 80: 716-722.
  5. Lehrer, SB. The complex nature of food antigens: studies of cross-reacting crustacea allergens. Ann Allergy; 1986; 57: 267-272.

Last update: 1999

 Haut

© Copyright Phadia       Édition HTML: Croisix  
Retrouvez le dictionnaire Phadia des allergènes sur Asmanet http://www.remcomp.fr/asmanet/allergenes/ 
et la base de données sur l'asthme professionnel http://www.asmanet.com/asmapro/ 
Date de création:1er juin 2001-Dernière mise à jour: 23/01/02
Le secret des correspondances transmises sur le réseau Internet n'est pas garanti.
Toute personne citée dispose d'un droit d'accès, de modification, de rectification et de suppression des données le concernant (art. 34 de la loi "Informatique et Libertés" n° 78-17 du 6 janvier 1978). Pour l'exercer adressez-vous à Croisix
No-spamming-clause  Les données personnelles ne peuvent être utilisées à des fins de prospection, quelque en soit la nature (voir http://www.cnil.fr/fileadmin/documents/approfondir/rapports/publpost.pdf )