Rf341 Canneberge
Vaccinium oxycoccus
(syn. V. hagerupii, Oxycoccus palustris, O. oxycoccus, 
O. quadripetalus, O. intermedius)
Ericaceae 

 

Source allergénique : baies fraîches
Exposition à l'allergène
Réactivité croisée
Données cliniques
Fiche signalétique
v

Exposition à l'allergène

Les baies sont souvent mises en pot, lorsqu’elles sont sous forme de sauce ou de confiture, ou bien mises en bouteille lorsqu’elles sont sous forme de jus. Elles constituent également une garniture de tarte très appréciée.

On la trouve principalement en Amérique du nord, en Asie, ainsi qu’en Europe centrale et du nord.

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Réactivité croisée

Il existerait des réactions croisées avec d’autres espèces de fruits appartenant au genre Vaccinium, qui sont également appelés, mais à tort, canneberge. 

Ainsi, Vaccinium vitis idaea (myrtille rouge, airelle vigne, airelle rouge…) n’est pas cultivé, et se trouve principalement en Europe et en Scandinavie où il est transformé en confiture ou en jus.
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Données cliniques

Aucune information disponible.

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Fiche signalétique

La canneberge est une plante des marais et tourbières des régions froides. On la trouve principalement en Amérique du nord, en Asie, ainsi qu’en Europe centrale et du nord. D’importantes quantités sont cultivées au nord des Etats-Unis, et la grande majorité de la production de canneberge est consommée aux Etats-Unis ainsi qu’au Canada où elle est traditionnellement reliée aux festivités culinaires de Thanksgiving et de Noël (elle accompagne notamment la traditionnelle dinde).

La canneberge pousse sur un arbrisseau rampant, aux feuilles lisses, persistantes et de petite taille (généralement inférieures à 1.2 cm). Il possède des branches rigides ainsi que de nombreuses racines. Ses petites fleurs, dont la couleur va du rose au rouge, apparaissent en juin. Les baies rouges, qui mûrissent en septembre, sont à peu près de la même grandeur que celles des groseilles et ont une saveur légèrement acide. La canneberge américaine (V. macrocarpon) ressemble beaucoup au V. oxycoccus, et est souvent considérée comme faisant partie de la même espèce. Ce fruit est cultivé à grand échelle dans certaines parties du nord des Etats-Unis. D’autres espèces de fruits appartenant au genre Vaccinium sont appelées à tort canneberge. Ainsi, Vaccinium vitis idaea (myrtille rouge, airelle vigne, airelle rouge…) n’est pas cultivé, et se trouve principalement en Europe et en Scandinavie où il est transformé en confiture ou en jus. La viorne ober (Viburnum opulus, arbuste donnant des grappes de baies rouges) appartient à la famille des Caprifoliacées.
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Références

Il n’existe pas de travaux publiés sur la canneberge et les réactions IgE dépendantes.

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